व्हेज बिर्याणी

मी केलेल्या कोणत्याही पदार्था बद्दल पहिल्यांदाच लिहितोय.

खरेतर भाताच्या या प्रकाराला व्हेज बिर्याणी म्हटले पाहिजे असे काहि नाहि. रेसिपी बिर्याणीची आहे, पण मी माझ्या पद्धतीने त्यात थोडे फ़ेरफ़ार केले आहेत.

साहित्य:

भातासाठी:

१. २ वाटी बासमती तांदुळ,

२. १ वाटी फ़ुलकोबी

३. १ किसलेले गाजर,

४. १/२ वाटी मटार,

५. २-३ फ़रसबी तोडुन त्याचे तुकडे करुन घ्या

६. १/२ बटाट्याचे तुकडे

ओला मसाला:

१. ३-४ हिरव्या मिरच्या

२. ३ पाकळ्या लसुण

३. थोडेसे आले (आले म्हणजे अद्रक)

४. १/२ लहान कांदा

कोरडा मसाला

१. २-३ लवंग

२. दालचिनी पावडर

३. जीरा पावडर

४. धणे पावडर

५. हळद

६. तिखट

७. गरम मसाला

इतर साहित्य

१. मीठ

२. दीड वाटी दही

३. १ कॅरमलाईज़्ड कांदा. (कॅरमलाईज़्ड याला मराठी प्रतिशब्द काय आहे?)

कृती:

१. फ़ुलकोबी, गाजर, वाटाणा,फ़रसबीचे तुकडे, बटाट्याचे तुकडे अर्धकच्चे शिजवुन घ्यावे.

२. तांदुळाच्या अडिचपट पाणी घेउन त्यात तांदुळ घालावे. वरुन झाकण ठेवुन तांदुळ शिजवावा. उरलेले पाणी काढुन टाकावे. तयार भात परातीत मोकळा करुन ठेवावा.

३. ओला मसाला :

   मिरच्या, लसुण, कांदा, अद्रक एकत्र करा. त्यात २ चमचे दही घालावे आणि हे मिश्रणा वाटुन एकजीव करावे.

४. एका भांड्यात थोडे तेल घालावे. तेल गरम झाल्यावर त्यात ओल्या मसाल्य़ाची पेस्ट टाकुन परतावे.

५. पेस्ट गुलाबी रंगावर परतुन त्यामध्ये लवंग, १/२ टीस्पून दालचिनी पावडर, १ टीस्पून जीरा पावडर,

 १ टीस्पून धणे पावडर, १/२ टीस्पून हळद, १ टीस्पून तिखट, १ टीस्पून गरम मसाला घालावा.

 १ मिनीट परतुन घ्यावे.

६. दीड वाटी दही आणि अर्धकच्च्या भाज्या घालुन २ मिनीट शिजवावे.

७. भात आणि कॅरमलाईज़्ड कांदा त्यात घालावा. सगळे पदार्थ व्यवस्थीत एकत्र करावेत.

८. २ मिनीट वाफ़वुन घ्यावे.

  बिर्याणी तयार.

कांदा कॅरमलाईज़्ड कसा करावा?

१. कांद्याचे उभे बारीक काप करावे. 

२. तव्यावर थोडे (२-३ चमचे) तेल घालावे. तेल तव्यावर सगळीकडे पसरेल याची काळजी घ्या.

   तेल गरम झाले कि त्यावर कांदा परतवावा.

३. कांदा थोडा परतल्यावर २ चिमटी मीठ आणि १/२ टीस्पून साखर घालावी.

४. कांदा चांगला लालसर रंगावर परतुन घ्यावा.